Conocido más comúnmente como pegamento de la carne, transglutaminasa es un polvo blanco utilizado en las tiras sobrantes de carne de res, cordero, pollo o pescado para unir la carne y hacerlas parecer como un pedazo de carne más grande, singular. Estas sobras normalmente sería expulsadas hacia fuera, pero mediante este método de pegamento de la carne, muchos restaurantes están creando "Frankensteaks" y venderlos como el verdadero negocio.
Reloj como Greg de balística barbacoa arroja algo de verdad sobre estas prácticas sombrías y cómo puede evitarlos.
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